【Dinner in the Sky - 115呎高空的景觀餐廳】 由起重機把食客、服務台及座椅吊上空中115呎來享用美酒佳餚到底是什麼滋味？ 2006年，Hakuna Matata和一家專門從事遊樂園安裝的公司The Fun Group合作，部署了起重機，實現了孩子的夢想：在天空的飛行餐桌吃晚餐。之後，Dinner in the Sky已經橫跨四十五個國家的天空：歐洲、澳洲、日本、印度、杜拜、南非、巴西、美國、墨西哥、中國等地。 這由比利時開始的天空晚餐活動，曾被福布斯（Forbes）形容為 "One of the world's most extravagant meals"。這奢華的享受去年落戶溫哥華，今年夏天捲土重來，七月在北溫哥華舉行，8月4日 - 9月3日移師西溫哥華 Ambleside Park（＃1089-1121 Argyle Ave., West Vancouver）。目的是要在不同地點舉行，讓來過的客人有新鮮感。 要知道Ambleside Park是西溫最美海濱公園，朝東可見到壯麗的Lion Gate Bridge，朝西是一望無際的太平洋海口，夕陽下更添絢爛之美，因此可說是舉行空中晚餐的最理想場地。八月初Ambleside Park更多Harmony Arts Festival同場舉行，真箇是八月活動和熱浪一樣，一浪接一浪。 今年的天空晚餐賣點亦加插了名廚赴會，每周有一個晚上是與行政總廚Ned Bell之夜的高級晚餐，溫哥華水族館海洋智慧（OceanWise）行政總廚Ned Bell不在水晶宮，卻是和你在西溫三十米高空的晚餐在天空活動中，齊齊享受騰雲架霧指點江山之樂，風裡雲裡享受美酒美食之樂。 聽工作人員解釋，原來參加這活動有幾點需要留意： 1. 天空晚餐風雨不改，唯一的例外是強風。不過八，九月天氣晴時比下雨時多，這方面倒可放心。 2. 如訂位客人於48小時內取消不可退款。客人必須提前45分鐘抵達以準備就位，遲到或未出現也是不能退款的。 3. 客人的高度必須為4尺9吋或以上，最重為330磅。 4. 未滿18歲的客人必須有成人陪同。 除了Dinner in the Sky，原來還有Brunch in the Sky，Lunch in the Sky，Happy Hour in the Sky等不同時段的活動，當然最吸引的是Dinner in the Sky，因為傍晚八時的氣溫是最怡人，在高空上更可欣賞日落和晚霞之美。 雖然有些畏高人士在高處未免會有些緊張忐忑，但你盡可放心，該餐廳採用最嚴格的安全標準，並在近十年的營運中以完美的安全記錄為榮。而且，有美食和美酒，加上眼底一覽無遺的美景，你會暫忘畏高這回事的。座椅也可作由左至右大約二百度的旋轉，加上餐桌升空後也會慢慢地轉動，因此每一個座位都可以把東西南北的景觀盡攬。 由於主Chef Ned是海洋智慧大使，因此升空後他可沒閒著，一面準備美食，一面介紹何謂海洋智慧及如何支持可持續發展海產。當然，晚餐自然是採用可持續發展海產作食材了。 第一道菜是Dungeness crab taco，taco上是滿滿的鮮蟹肉，加了熟透牛油果鋪底，另有素蔬及味噌醬汁帶出鮮味。Albacore tuna tataki稍作嫩煎，配本省栽種的扁豆（lentil）和腰果碎，再配以腰果製成的醬汁腰果。本省吞拿魚較為味淡，有咬口有嚼勁的扁豆和果仁碎添脆及滋味醬汁提鮮，馬上生色不少。 你或會奇怪大廚們如何在天空中炮製食物，實則有不少工序是在地面的廚房內分別完成，再存放在餐桌下的保溫箱，然後大廚在天空中再來鋪排，如把食材上碟，加配菜，加醬汁，擺盤等。在這小小空間內井然有序地準備，自然需要高度默契。 主菜coho salmon非常腴滑有魚汁，火候甚為到家，配料亦很得當，把當時得得甜美的Chilliwack玉米燒烤後削成玉米粒，拌以茴香茸（fennel puree）及lemon vinaigrette，醬汁的微酸和著玉米和茴香的甜潤，成為很可喜很低調不搶味卻又很滋美的配搭，滿滿的羅勒香草亦有調味助功。 甜品lemon curd配以blackberry和blueberry sauce，上面再灑以蛋白酥（meringue）和graham cracker crust粒粒，這甜度和酸度都較濃。 這高空中的一小時過得真快，又到尾聲，工作人員緩緩地下降起重機。希望這活動年年在溫哥華不同地點舉行，好讓我們可以換個角度看大溫。 Dinner in the Sky Canada 電話：604-299-6101 網站：dinnerintheskycanada.com