正值節假日聚會的高峰期，豐盛大餐是少不了的重頭戲，但今年想在餐桌上添一道牛肉料理，恐怕得付出更高的成本。近期，加拿大牛肉價格已飆升至歷史新高，讓許多家庭感到負擔沉重。

👉🏻價格飆升：牛肉一公斤均價突破13元

據CTV報導，目前超市內售賣的碎牛肉每公斤平均價格達到13元，而在2020年時僅為10元。渥太華惠靈頓屠宰場（Wellington Butchery）業主喬爾·奧爾利克（Joel Orlik）表示，由於牛肉價格持續上漲，他選擇減少產量以控制銷售壓力。他坦言，過高的價格會直接影響消費者的購買意願。

👉🏻歷史因素影響市場供需

加拿大牛肉市場此前曾歷經多次重大挑戰，包括20年前的狂牛症風波和COVID-19大流行，導致許多牧場主不得不出售大部分牛群。達爾豪西大學食品分配專家兼教授希爾萬·查勒布瓦（Sylvain Charlebois）指出，農業成本的上升和長期供需失衡，是價格飆升的主要原因。

他解釋道，自2019年以來，一頭牛的價格上漲了64%，這對雜貨商、肉商以及消費者都帶來了巨大影響。「不幸的是，在未來幾年內，牛肉價格可能還會持續攀升。」

👉🏻牛群數量與需求矛盾

查勒布瓦補充說，過去20年裡，由於飼料成本高昂和乾旱等自然因素，許多牧場主選擇放棄養殖牲畜，進一步加劇了市場的供應壓力。目前，加拿大的牛群數量已回到1987年的水平，但人口數量卻遠遠超過當時，這使供應問題更加嚴峻。

👉🏻高昂牛肉價格改變消費者選擇

在供應不足的背景下，北美對牛排和碎牛肉的強勁需求推高了價格。查勒布瓦預測，高價牛肉將促使消費者尋找其他更具經濟效益的蛋白質替代品。例如，今年火雞的價格相對平穩。在感恩節期間，安大略省一些地區的火雞售價僅為每磅0.90元，吸引了更多消費者選購。

他指出，牛肉一直是雜貨店中價格最不穩定的商品之一。除非農民重新對市場進行投資，否則牛肉價格在未來兩到三年內可能持續上漲，對家庭支出帶來更大壓力。

隨著假日季節的到來，牛肉的高價格已成為加拿大消費者關注的焦點。未來，供需矛盾若無法改善，市場價格恐將進一步攀升，對許多家庭的餐桌選擇帶來長遠影響。